Gebratene Auster

Name: Gebratene Auster
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g Austernfleisch (die zähen Teile entfernen und sauber abspülen); 75 g Eigelb; 4 g Feinsalz; 100 g Mehl (Type 405); 2 g MSG; 750 g Speiseöl; 6 g Szechuan-Pfeffersalz; 2 g Sesamöl

Ein traditionelles Meeresfrüchtegericht aus der Region Jiaodong, bei dem Austernfleisch in Teig gewendet und goldgelb frittiert wird – außen knusprig, innen zart.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Austernfleisch (die zähen Teile entfernen und sauber abspülen) 350 g

Eigelb 75 g

Feinsalz 4 g

Mehl (Type 405) 100 g

MSG 2 g

Speiseöl 750 g

Szechuan-Pfeffersalz 6 g

Sesamöl 2 g

Anleitung

Teig herstellen

Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und beiseite stellen.

Austern vorbereiten

Das Austernfleisch abspülen und zähe Teile entfernen; kurz in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und dann mit Salz, MSG und Sesamöl marinieren.

Frittieren

Öl in einer Pfanne auf etwa 70 % erhitzen. Jede Auster in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.