튀긴 굴
교둥(胶東) 지역의 전통 해산물 요리로, 굴 살에 튀김옷을 입혀 황금색이 될 때까지 깊게 튀긴 요리입니다 — 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
재료
굴 살 (질긴 부분을 제거하고 깨끗이 씻는다)
350 g
달걀 노른자
75 g
정제 소금
4 g
중력분
100 g
MSG
2 g
식용유
750 g
산초 소금
6 g
참기름
2 g
조리 방법
1
반죽 만들기
달걀 노른자와 밀가루를 섞어 매끄러운 반죽을 만들고 따로 둔다.
2
굴 준비하기
굴 살을 씻어 질긴 부분을 제거하고, 끓는 물에 잠깐 데친 후 물기를 잘 빼고 소금, MSG, 참기름에 재운다.
3
튀기기
팬의 기름을 약 70% 정도로 가열한다. 굴을 하나씩 반죽에 담갔다가 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 기름을 빼고 접시에 담는다.
4
곁들여 내놓기
산초 소금을 작은 접시에 담아 튀긴 굴과 함께 낸다.
