Жареные креветки в кунжуте

Name: Жареные креветки в кунжуте
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 крупные креветки (удалить головы, очистить панцири, удалить кишечник вдоль спинки, разрезать вдоль спинки, сохраняя брюшко целым, сделать крестообразные надрезы); a pinch кунжут (промыть водой, подсушить до полусухого состояния, растолочь для удаления внешней оболочки); 1 яйцо (взбить в яичную смесь); 25 g мука (для обвалки креветок); a pinch мелкая соль (приправа); a pinch глутамат натрия (приправа); a pinch рисовое вино Шаосин (приправа); approx. 500 g растительное масло (для жарки); to taste сычуаньская перечная соль (соус для макания)

Традиционная северо-восточная китайская закуска к напиткам с крупными креветками в кунжуте, обжаренными до хрустящей и ароматной корочки.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

крупные креветки (удалить головы, очистить панцири, удалить кишечник вдоль спинки, разрезать вдоль спинки, сохраняя брюшко целым, сделать крестообразные надрезы) 5

кунжут (промыть водой, подсушить до полусухого состояния, растолочь для удаления внешней оболочки) a pinch

яйцо (взбить в яичную смесь) 1

мука (для обвалки креветок) 25 g

мелкая соль (приправа) a pinch

глутамат натрия (приправа) a pinch

рисовое вино Шаосин (приправа) a pinch

растительное масло (для жарки) approx. 500 g

сычуаньская перечная соль (соус для макания) to taste

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Промойте кунжут водой, подсушите до полусухого состояния, поместите в ступку и растолките для удаления внешней оболочки. Удалите головы, усики и панцири у крупных креветок, удалите кишечник вдоль спинки. Разрежьте креветок вдоль спинки, сохраняя брюшко целым, сделайте крестообразные надрезы с внутренней стороны, слегка отбейте ножом, посыпьте небольшим количеством мелкой соли, глутамата натрия и рисового вина Шаосин, обваляйте в муке и во взбитой яичной смеси (взбейте яйцо в миске палочками до однородной массы), после чего обваляйте в кунжуте.

Обжарить во фритюре

Налейте в вок примерно 500 г масла, нагрейте масло до средней температуры. Добавьте креветок в кунжуте, обжаривайте до полной готовности, выньте из вока и дайте стечь лишнему маслу, нарежьте длинными полосками, выложите на тарелку и подавайте.