Camarones Fritos con Sésamo

Name: Camarones Fritos con Sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 camarones grandes (quitar las cabezas, pelar las cáscaras, desvenar a lo largo del lomo, abrir a lo largo del lomo manteniendo el vientre unido, realizar cortes en forma de cruz); una pizca sésamo (lavar con agua, secar al aire hasta que esté semiseco, machacar para quitar la cáscara exterior); 1 huevo (batido como baño de huevo); 25 g harina (para rebozar los camarones); una pizca sal refinada (condimento); una pizca glutamato monosódico (condimento); una pizca vino de Shaoxing (condimento); aprox. 500 g aceite de cocina (para freír); al gusto sal con pimienta de Sichuan (salsa para mojar)

Un aperitivo tradicional del noreste de China con camarones grandes cubiertos de sésamo y fritos hasta quedar crujientes y fragantes.

30 min

Fácil

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Ingredientes

camarones grandes (quitar las cabezas, pelar las cáscaras, desvenar a lo largo del lomo, abrir a lo largo del lomo manteniendo el vientre unido, realizar cortes en forma de cruz) 5

sésamo (lavar con agua, secar al aire hasta que esté semiseco, machacar para quitar la cáscara exterior) una pizca

huevo (batido como baño de huevo) 1

harina (para rebozar los camarones) 25 g

sal refinada (condimento) una pizca

glutamato monosódico (condimento) una pizca

vino de Shaoxing (condimento) una pizca

aceite de cocina (para freír) aprox. 500 g

sal con pimienta de Sichuan (salsa para mojar) al gusto

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Lavar el sésamo con agua, secar al aire hasta que esté semiseco, colocarlo en un mortero y machacarlo para quitar la cáscara exterior. Quitar las cabezas, antenas y cáscaras de los camarones grandes, desvenar a lo largo del lomo. Abrir los camarones a lo largo del lomo manteniendo el vientre unido, realizar cortes en forma de cruz en el lado interior, golpear suavemente con un cuchillo, espolvorear con una pequeña cantidad de sal refinada, glutamato monosódico y vino de Shaoxing, pasar por harina y huevo batido (batir el huevo en un bol con palillos hasta que quede bien mezclado), luego rebozar con sésamo.

Freír

Colocar aprox. 500 g de aceite en un wok, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los camarones rebozados con sésamo, freír hasta que estén completamente cocidos, retirar del wok y escurrir el exceso de aceite, cortar en tiras largas, disponer en un plato y servir.