Vieiras Salteadas
La carne de vieira tiene una textura tierna y delicada, y es deliciosa preparada al vapor, salteada o con otros métodos de cocción rápidos. Para esta receta, hemos añadido verduras encurtidas características del estilo Sichuan, con chiles encurtidos mezclados: estos eliminan cualquier olor a pescado y potencian el sabor general para obtener un resultado excepcionalmente sabroso. La carne de vieira pre-limpia y lista para usar está ampliamente disponible en la mayoría de los grandes supermercados. La clave para hacer este plato delicioso es simplemente eliminar cualquier olor residual a pescado de las vieiras antes de cocinarlas.
Ingredientes
carne de vieira
medio 500 g
pimientos encurtidos
2
jengibre encurtido
1
cebolla
una pizca
cebolleta
1 pieza
ajo
2 dientes
Instrucciones
1
Paso 1
Compra carne de vieira ya preparada en el supermercado y lávala bien.
2
Paso 2
Añade cebolleta, cebolla, agua y vino de cocina. Deja que repose para eliminar el olor a pescado. Debe reposar durante aproximadamente media hora.
3
Paso 3
Retira la carne de vieira remojada y resérvala.
4
Paso 4
Lleva agua a ebullición en una olla. Añade la carne de vieira y hierve durante un minuto. No cocines demasiado, ya que afectará la textura. Un minuto es el tiempo perfecto.
5
Paso 5
Pica todos los ingredientes secundarios: cebolla, ajo, pimientos encurtidos y jengibre encurtido.
6
Paso 6
Añade aceite a un wok y saltea todas las especias hasta que estén fragantes.
7
Paso 7
Añade la carne de vieira y saltea rápidamente un par de veces.
8
Paso 8
Añade sal al gusto y salsa de soja para pescado al vapor. Un poco de salsa de ostras para el umami.
9
Paso 9
¡Sirve! Simple y delicioso, realmente sabroso.
