가리비 볶음
전복살은 식감이 부드럽고 섬세하며, 데치거나 볶는 등 빠르게 조리해도 맛있습니다. 이 레시피에는 사천식 피클 채소에 피클 고추를 함께 섞어, 전복의 비린내를 잡고 풍미를 더해 더욱 맛있는 요리가 완성됩니다. 미리 세척되어 바로 사용할 수 있는 전복살은 대부분의 대형 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 요리를 맛있게 만드는 핵심은 조리하기 전에 전복에 남아 있는 비린내를 제거하는 것입니다.
재료
가리비 살
500g의 반
피클 피망
2
생강 절임
1
양파
한 꼬집
대파
1대
마늘
2쪽
조리 방법
1
1단계
마트에서 준비된 가리비 살을 사서 깨끗이 씻어주세요.
2
2단계
대파, 양파, 물, 요리주를 넣고 비린내가 제거되도록 담가두세요. 약 30분 정도 담가두어야 합니다.
3
3단계
담가둔 가리비 살을 꺼내 따로 두세요.
4
4단계
냄비에 물을 끓여주세요. 가리비 살을 넣고 1분간 끓이세요. 너무 오래 익히면 식감이 떨어지니 1분이 적당합니다.
5
5단계
양파, 마늘, 피클 피망, 생강 절임 등 모든 부재료를 다져주세요.
6
6단계
웍에 기름을 두르고 모든 양념을 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
7
7단계
가리비 살을 넣고 재빨리 몇 번 볶아주세요.
8
8단계
소금과 생선 간장을 간에 맞게 넣고, 굴소스를 조금 넣어 감칠맛을 더해주세요.
9
9단계
완성! 간단하고 맛있어요.
