Coquilles Saint-Jacques sautées
La chair de Saint-Jacques présente une texture tendre et délicate, et se prépare délicieusement à la vapeur, sautée ou selon d'autres méthodes de cuisson rapide. Pour cette recette, nous avons ajouté des légumes marinés signature de style sichuanais, avec des piments marinés incorporés : ils éliminent toute odeur de poisson et rehaussent la saveur globale pour un résultat exceptionnellement savoureux. La chair de Saint-Jacques pré-nettoyée, prête à l'emploi, est largement disponible dans la plupart des grands supermarchés. La clé pour rendre ce plat délicieux est simplement d'éliminer toute odeur de poisson résiduelle des Saint-Jacques avant la cuisson.
Ingrédients
chair de coquilles Saint-Jacques
la moitié de 500 g
piments marinés
2
gingembre mariné
1
oignon
une pincée
ciboule
1 pièce
ail
2 gousses
Instructions
1
Étape 1
Achetez de la chair de coquilles Saint-Jacques prête à l'emploi au supermarché et lavez-la soigneusement.
2
Étape 2
Ajoutez la ciboule, l'oignon, de l'eau et du vin de cuisine. Laissez tremper pour éliminer l'odeur de poisson. Il faut laisser tremper environ une demi-heure.
3
Étape 3
Retirez la chair de coquilles Saint-Jacques trempée et réservez.
4
Étape 4
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez la chair de coquilles Saint-Jacques et faites bouillir une minute. Ne faites pas cuire trop longtemps, cela nuirait à la texture. Une minute est la durée parfaite.
5
Étape 5
Hachez tous les ingrédients secondaires : oignon, ail, piments marinés et gingembre mariné.
6
Étape 6
Ajoutez de l'huile dans un wok et faites sauter tous les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
7
Étape 7
Ajoutez la chair de coquilles Saint-Jacques et faites sauter rapidement quelques fois.
8
Étape 8
Ajoutez du sel à votre goût et de la sauce soja pour poisson à la vapeur. Un peu de sauce aux huîtres pour l'umami.
9
Étape 9
Servez ! Simple et délicieux, vraiment savoureux.
