Фруктовый масляный кекс
Деревенский, насыщенный торт с большим количеством сливочного масла и фруктами, вымоченными в роме
Ингредиенты
Сливочное масло (размягчённое)
150 г
Мелкий сахар
150 г
Яйца
3
Мука для выпечки (просеянная)
150 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Цукаты, вымоченные в роме
120 г
Ром (для смазывания поверхности)
1,5 ст. л.
Инструкции
1
Взбивание масла
Положите масло в миску и взбивайте миксером на высокой скорости до получения гладкой кремообразной консистенции.
2
Добавление сахара
Добавьте мелкий сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-белой.
3
Добавление яиц
Взбейте яйца в отдельной миске, затем добавьте их в смесь несколькими порциями, стараясь не нарушить эмульсию. Перемешайте до однородности.
4
Добавление сухих ингредиентов
Отложите небольшое количество сухих ингредиентов (А) и добавьте остальные. Вмешайте силиконовой лопаткой до гладкости без комков.
5
Добавление фруктов
Смешайте цукаты, вымоченные в роме, с отложенными сухими ингредиентами, затем вмешайте их в смесь из шага 4. Равномерно перемешайте лопаткой.
6
Заполнение формы
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
7
Разрезание
С помощью силиконовой лопатки проведите линию по центру теста из шага 6.
8
Выпечка
Поднимите форму и слегка постучите ей о рабочую поверхность, покрытую влажной вибропоглощающей тканью, несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поставьте на противень и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке 45–55 минут.
9
Охлаждение
Вставьте бамбуковую шпажку в кекс; если она выходит чистой, без липких следов, кекс готов. Извлеките из формы вместе с бумагой для выпечки, положите на решётку для охлаждения и смажьте ромом, пока ещё тёплый.
