Fruchtbutterkuchen
Rustikaler, reichhaltiger Kuchen mit viel Butter und rumgetränkten Früchten
Zutaten
Ungesalzene Butter (zimmerwarm)
150 g
Feiner Zucker
150 g
Eier
3
Mehl (gesiebt)
150 g
Backpulver
1 TL
Rum-getränkte Früchte
120 g
Rum (zum Bestreichen)
1,5 EL
Anleitung
1
Butter cremig schlagen
Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat.
2
Zucker hinzufügen
Den feinen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung blass-weiß wird.
3
Eier hinzufügen
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und sie dann portionsweise zur Mischung geben, wobei darauf geachtet werden sollte, die Emulsion nicht zu zerstören. Gut vermischen.
4
Trockene Zutaten hinzufügen
Eine kleine Menge der trockenen Zutaten (A) beiseitestellen und den Rest hinzufügen. Mit einem Kunststoffspatel unterheben, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
5
Früchte hinzufügen
Die Rum-getränkten Früchte mit den beiseitegestellten trockenen Zutaten vermengen und dann in die Masse aus Schritt 4 unterheben. Gleichmäßig mit dem Spatel vermengen.
6
Die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glätten.
7
Ritzen
Mit einem Kunststoffspatel eine Linie in die Mitte des Teigs aus Schritt 6 ritzen.
8
Backen
Die Form anheben und mehrmals vorsichtig auf eine mit einem feuchten Antivibrationstuch bedeckte Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 45–55 Minuten backen.
9
Abkühlen
Einen Holzspieß in den Kuchen stechen; wenn er sauber und ohne klebrige Rückstände herauskommt, ist der Kuchen fertig. Zusammen mit dem Backpapier aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und noch warm mit Rum bestreichen.
