フルーツバターケーキ
素朴でコクのあるバターケーキ、ラム酒漬けのフルーツがたっぷり
材料
無塩バター（室温に戻したもの）
150 g
グラニュー糖
150 g
卵
3
薄力粉（ふるっておく）
150 g
ベーキングパウダー
1 tsp
ラム酒漬けのミックスフルーツ
120 g
ラム酒（表面に塗る用）
1.5 tbsp
作り方
1
バターをクリーム状にする
バターをボウルに入れ、滑らかでクリーミーな状態になるまで電動ミキサーで高速で泡立てる。
2
砂糖を加える
グラニュー糖を加え、混合物が薄い白色になるまで泡立て続ける。
3
卵を加える
別のボウルで卵を溶きほぐし、乳化を壊さないように気をつけながら数回に分けて混合物に加える。全体がよく混ざるまで混ぜる。
4
粉類を加える
粉類（A）の一部を少量取り分けておき、残りを加える。ゴムベラでダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせる。
5
フルーツを加える
ラム酒漬けのミックスフルーツを取り分けておいた粉類と和え、手順4の生地にゴムベラで混ぜ込む。ヘラで均一になるよう混ぜる。
6
型に流し入れる
用意した型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。
7
切り込みを入れる
手順6の生地の中央に、ゴムベラで一本線を切り込む。
8
焼く
型を持ち上げ、湿らせた布を敷いた作業台に数回軽く打ちつけて気泡を抜く。天板に置いて、180℃（350°F）に予熱したオーブンで45〜55分焼く。
9
冷ます
竹串をケーキに刺し、付着する生地がなくきれいに出てくれば焼き上がり。オーブンシートごと型から外し、ケーキクーラーに乗せて、まだ温かいうちにラム酒を刷毛で塗る。
