Фруктовые шоколадные трюфели
Легко создайте свой любимый вкус с замороженными фруктами, сочетая изысканные сладко-кислые ноты с насыщенным шоколадом.
Ингредиенты
белый шоколад (для начинки)
270 g
замороженная малина
60 g
замороженное манго
40 g
тёмный шоколад (для глазури)
150 g
белый шоколад (для глазури)
150 g
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Мелко нарежьте оба вида шоколада и поместите их в отдельные миски. Застелите два эмалированных противня пергаментной бумагой.
2
Шаг 1
Разложите замороженную малину и замороженное манго отдельно на жаропрочные ёмкости, застеленные бумажным полотенцем. Разморозьте в микроволновке в течение 20 секунд, промокните насухо и мелко нарежьте кухонным ножом.
3
Шаг 2
Поместите белый шоколад для начинки на водяную баню и перемешивайте силиконовой лопаткой до полного расплавления. Разделите на две части и по отдельности вмешайте малину и манго из шага 1, равномерно перемешивая.
4
Шаг 3
Поставьте миски из шага 2 на ледяную баню и непрерывно перемешивайте ложкой по мере остывания, пока смесь не загустеет до удобной для формирования консистенции.
5
Шаг 4
С помощью двух ложек разделите шоколад из шага 3 на шарики — по 10 штук каждого вида — и разложите их на застеленных пергаментом эмалированных противнях. Охладите в холодильнике до затвердевания, затем аккуратно покатайте их между ладонями, придав аккуратную круглую форму.
6
Шаг 5
Растопите шоколад для глазури отдельно на водяной бане. С помощью вилки обмакните малиновые трюфели в тёмный шоколад, а манговые трюфели — в белый, поворачивая, чтобы покрыть полностью. Когда они будут полностью покрыты, переложите их на решётку для охлаждения и поверните ещё раз, чтобы поверхность подсохла с естественной волнистой текстурой.
