Trufas de Chocolate con Fruta
Elabora fácilmente tu sabor favorito con fruta congelada, combinando las delicadas notas agridulces con el chocolate intenso.
Ingredientes
chocolate blanco (para el relleno)
270 g
frambuesas congeladas
60 g
mango congelado
40 g
chocolate negro (para bañar)
150 g
chocolate blanco (para bañar)
150 g
Instrucciones
1
Preparación Anticipada
Pica finamente ambos chocolates y colócalos en recipientes separados. Forra dos bandejas de esmalte con papel de hornear.
2
Paso 1
Coloca las frambuesas congeladas y el mango congelado por separado en recipientes resistentes al calor forrados con papel absorbente. Descongélalos en el microondas durante 20 segundos, sécalos con papel y pícalos finamente con un cuchillo de cocina.
3
Paso 2
Coloca el chocolate blanco para el relleno sobre agua a fuego lento y remueve con una espátula de silicona hasta que se derrita. Divide en dos porciones e incorpora las frambuesas y el mango del Paso 1 por separado, mezclando de forma homogénea.
4
Paso 3
Coloca los recipientes del Paso 2 sobre un baño de hielo y remueve de forma continua con una cuchara mientras se enfrían, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia trabajable y apta para portionar.
5
Paso 4
Con dos cucharas, forma con el chocolate del Paso 3 porciones de 10 bolas cada una y colócalas en las bandejas de esmalte forradas con papel de hornear. Refrigera hasta que estén firmes y luego ruédalas suavemente entre las palmas de las manos para darles formas redondeadas y parejas.
6
Paso 5
Derrite por separado los chocolates para bañar sobre agua a fuego lento. Usa un tenedor para sumergir las trufas de frambuesa en el chocolate negro y las trufas de mango en el chocolate blanco, girándolas para cubrirlas. Una vez completamente cubiertas, transfiérelas a una rejilla y gíralas de nuevo para que la superficie se seque con un acabado naturalmente ondulado.
