Frucht-Trüffel-Schokoladenkugeln
Zaubere ganz einfach deinen Lieblingsgeschmack mit gefrorenen Früchten und verbinde zarte süß-säuerliche Noten mit reichhaltiger Schokolade.
Zutaten
weiße Schokolade (für die Füllung)
270 g
gefrorene Himbeeren
60 g
gefrorene Mango
40 g
Zartbitter-Schokolade (zum Überziehen)
150 g
weiße Schokolade (zum Überziehen)
150 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Beide Schokoladen fein hacken und in separate Schüsseln geben. Zwei Emaille-Tabletts mit Backpapier auslegen.
2
Schritt 1
Die gefrorenen Himbeeren und die gefrorene Mango getrennt auf hitzebeständige Behälter geben, die mit Küchenpapier ausgelegt sind. In der Mikrowelle 20 Sekunden auftauen, trocken tupfen und mit einem Küchenmesser fein hacken.
3
Schritt 2
Die weiße Schokolade für die Füllung über simmerndes Wasser setzen und mit einem Silikonspatel rühren, bis sie geschmolzen ist. In zwei Portionen teilen und die Himbeeren bzw. die Mango aus Schritt 1 separat unterheben und gleichmäßig vermengen.
4
Schritt 3
Die Schüsseln aus Schritt 2 über ein Eisbad stellen und mit einem Löffel kontinuierlich rühren, während sie abkühlen, bis die Masse zu einer formbaren, portionierbaren Konsistenz eindickt.
5
Schritt 4
Mit zwei Löffeln die Schokolade aus Schritt 3 zu je 10 Kugeln portionieren und auf die mit Backpapier ausgelegten Emaille-Tabletts setzen. Kühl stellen, bis sie fest sind, dann vorsichtig zwischen den Handflächen zu glatten, runden Kugeln rollen.
6
Schritt 5
Die Schokoladen zum Überziehen separat über simmerndes Wasser schmelzen. Mit einer Gabel die Himbeer-Trüffel in Zartbitter-Schokolade und die Mango-Trüffel in weiße Schokolade tauchen und dabei drehen, um sie zu überziehen. Sobald sie vollständig bedeckt sind, auf ein Kuchengitter legen und erneut drehen, damit die Oberfläche mit einer natürlichen, geriffelten Struktur trocknet.
