Торт Гаранс
Французский торт с корично-инжировым бисквитом, инжировым компотом и свежими малинами.
Ингредиенты
мягкая основа для торта с корицей и инжиром (количество на слой)
240 г
свежие малины (количество для среднего слоя)
70 г
свежие малины (количество для украшения)
5
нейтральный глазурный гель
по вкусу
фондантный сахар (для подкрашивания)
по вкусу
пищевые красители (красный и сине-зелёный)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка формы
Используйте металлическую форму для торта 19 x 8 см, высотой 8 см. Смажьте стенки формы маслом и присыпьте мукой.
2
Сборка и выпечка
Выложите в форму 240 г основы для торта с корицей и инжиром; распределите по ней 70 г свежей малины; затем добавьте ещё 240 г основы для торта сверху. Выровняйте поверхность. Как можно быстрее поставьте в конвекционную духовку, нагретую до 150 °С, и выпекайте 30 минут, после чего переверните противень и продолжайте выпекать ещё 40 минут.
3
Извлечение из формы
Вставьте шпажек для проверки готовности торта в его центр; при извлечении он должен быть чистым. После выпечки достаньте торт из формы и переверните на решётку для остывания.
4
Наполнение
Переверните торт и с помощью шпажка диаметром 5 мм сделайте 3 ряда по 8 отверстий. С помощью шприца влейте горячий жидкий инжирный джем в отверстия. Протрите поверхность, чтобы удалить лишний джем. Заверните в пищевую плёнку для хранения.
5
Украшение
Подкрасьте фондантный сахар до очень бледного лавандового цвета. Нагрейте глазурный гель до примерно 45 °С и с помощью кисти нанесите его на торт, затем разлейте тёплый фондантный сахар по верхней части с помощью ложки с длинной ручкой. Выложите 5 свежих малин сверху.
