كيك غارانس
كيك على الطريقة الفرنسية يحتوي على إسفنجة التين بالقرفة، وكمبوت التين، وتوت العليق الطازج.
المكونات
قاعدة كيك التين والقرفة الناعمة (الكمية لكل طبقة)
240 غ
توت فراشي طازج (كمية الطبقة الوسطى)
70 غ
توت فراشي طازج (كمية الزينة)
5
جل التغليف المحايد
حسب الرغبة
سكر الفوندان (للصبغ)
حسب الرغبة
ملونات غذائية (أحمر وأزرق-أخضر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القالب
استخدم قالب كيك صفيحة مقاس 19 × 8 سم، ارتفاع 8 سم. ادهن جدران القالب بالزبدة ورشها بالدقيق.
2
التجميع والخبز
بطّن القالب بـ 240 غ من قاعدة كيك التين والقرفة؛ وزّع 70 غ من التوت الفراشي الطازج فوقها؛ ثم أضف 240 غ أخرى من قاعدة الكيك فوقها. سوّي السطح. ضعها في فرن مروحة درجة حرارته 150 درجة مئوية في أسرع وقت ممكن واخبز لمدة 30 دقيقة، ثم اقلب الصينية، وواصل الخبز لمدة 40 دقيقة إضافية.
3
إخراج الكيك من القالب
أدخل عود اختبار الكيك في الكيك؛ يجب أن يخرج نظيفاً عند إخراجه. بمجرد الخبز، أخرج الكيك من القالب واقلبها على رف التبريد.
4
الحشو
اقلب الكيك واستخدم عود خشبي قطره 5 ملم لعمل 3 صفوف من 8 ثقوب. استخدم محقنة لحقن مربى التين الساخن السائل في الثقوب. امسح أي مربى من السطح. غلفه بغشاء بلاستيكي للتخزين.
5
التزيين
صبغ سكر الفوندان بلون لافندر فاتح جداً. سخن جل التغليف إلى حوالي 45 درجة مئوية وادهن الكيك به باستخدام فرشاة، ثم اسكب سكر الفوندان الدافئ على الوجه باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل. ضع 5 حبات توت فراشي طازج على الوجه.
