Garance-Torte
Ein französischer Kuchen mit Zimt-Feigenbiskuit, Feigenkompott und frischen Himbeeren.
Zutaten
weicher Zimt-Feigen-Kuchenboden (Menge pro Schicht)
240 g
frische Himbeeren (Menge für die mittlere Schicht)
70 g
frische Himbeeren (Menge für die Dekoration)
5
neutraler Glanzgelee
to taste
Fondantzucker (zum Färben)
to taste
Lebensmittelfarbe (rot und blau-grün)
to taste
Anleitung
1
Formvorbereitung
Verwenden Sie eine 19 x 8 cm große und 8 cm hohe Kuchenform aus Blech. Fetten Sie die Wände der Form ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
2
Zusammensetzen und Backen
Kleiden Sie die Form mit 240 g des Zimt-Feigen-Kuchenbodens aus; verteilen Sie 70 g frische Himbeeren darauf; geben Sie dann weitere 240 g Kuchenboden darüber. Glätten Sie die Oberfläche. Geben Sie die Form so schnell wie möglich in einen Umluftofen bei 150 °C und backen Sie 30 Minuten lang, drehen Sie die Form und backen Sie weitere 40 Minuten.
3
Entformen
Stecken Sie einen Kuchentester in den Kuchen. Er sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn herausziehen. Nach dem Backen stürzen Sie den Kuchen und legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
4
Füllen
Drehen Sie den Kuchen um und stechen Sie mit einem Holzspieß mit 5 mm Durchmesser 3 Reihen mit je 8 Löchern hinein. Verwenden Sie eine Spritze, um heiße flüssige Feigenmarmelade in die Löcher zu spritzen. Wischen Sie die Marmelade von der Oberfläche ab. Wickeln Sie den Kuchen zur Aufbewahrung in Frischhaltefolie.
5
Dekoration
Färben Sie den Fondantzucker in einem sehr hellen Lavendelton. Erwärmen Sie das Glanzgelee auf etwa 45 °C und streichen Sie es mit einem Pinsel auf den Kuchen, dann träufeln Sie den warmen Fondantzucker mit einem langstieligen Löffel darüber. Setzen Sie 5 frische Himbeeren auf die Oberseite.
