ガランスケーキ
シナモンとイチジクのスポンジ、イチジクのコンポート、そしてフレッシュなラズベリーを特徴とするフランス風ケーキです。
材料
シナモン無花果ソフトケーキベース（1層あたりの量）
240 g
新鮮なラズベリー（中層の量）
70 g
新鮮なラズベリー（飾りの量）
5
ニュートラルグレージングゼリー
お好みで
フォンダンシュガー（着色用）
お好みで
食用色素（赤と青緑）
お好みで
作り方
1
型の準備
19 x 8 cm、高さ8 cmのケーキ型を使用します。型の壁に油を塗り粉をふるいます。
2
組み立てと焼成
240 gのシナモン無花果ケーキベースで型を敷き詰め、70 gの新鮮なラズベリーを広げ、その上にさらに240 gのケーキベースをのせます。表面を平らにします。できるだけ早く150°Cのコンベクションオーブンに入れ、30分焼きます。天板を回し、さらに40分焼き続けます。
3
型外し
ケーキにケーキテスターを刺します。抜いたときにきれいに出てくるはずです。焼き上がったら型から外し、冷却ラックの上に逆さにします。
4
フィリング
ケーキを裏返し、直径5 mmの串を使って、8個の穴を3列に開けます。シリンジでホット液状イチジクジャムを穴に注入します。表面のジャムを拭き取ります。保存用にラップで包みます。
5
デコレーション
フォンダンシュガーを非常に薄いラベンダー色に着色します。グレージングゼリーを約45°Cに加熱し、ブラシでケーキに塗ります。次に長い柄のスプーンで温かいフォンダンシュガーを上に垂らします。上に5粒の新鮮なラズベリーを載せます。
