ニンニクペースト入り豚胃糸の煮込み
丁寧な調理で素朴な食材を一変させ、バランスの取れた旨味と豊かなニンニクの香りをもたらす伝統的な浙江料理です。
材料
茹で豚胃糸
250 g
ニンニクペースト
35 g
刻みパクチー
1 g
油
50 g
料理酒
20 g
塩
3 g
味の素
10 g
水溶き片栗粉
100 g
ごま油
5 g
だし汁
750 g
作り方
1
手順 1
沸騰したお湯で茹で豚胃糸を湯通しする。
2
手順 2
中華鍋に油を熱し、ニンニクペーストを加えてきつね色になり香りが立つまで炒める。だし汁、料理酒、塩、味の素、湯通しした豚胃糸を加える。沸騰させ、表面に浮かんだ泡を取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を垂らし、大きな器に移し、刻みパクチーを飾って提供する。
