白ワイン蒸しサーモン
ワイン蒸しサーモン：白ワインでサーモンの切り身をマリネし、火が通るまで電子レンジで加熱する。冷ましてから自家製マヨネーズ、クルミ、野菜と一緒に提供する。
材料
鮭（切り身にする; 鯖やサーモンでも可）
4切れ
塩
ひとつまみ
白ワイン（魚にかける用）
1/4カップ
卵黄（マヨネーズ用）
1個
塩（マヨネーズ用）
ひとつまみ
黒こしょう（マヨネーズ用）
ひとつまみ
マスタード（マヨネーズ用）
ひとつまみ
サラダ油（マヨネーズ用）
1カップ
酢（マヨネーズ用）
小さじ1/2弱
砂糖（マヨネーズ用）
大さじ1と1/2
レタスの葉（盛り付け用）
適量
くるみ（トッピング用）
適量
ミニトマト（盛り付け用）
適量
作り方
1
マリネ
魚の切り身を重ならないように皿に並べ、塩をふり、白ワインを魚全体に往復させてかける。
2
加熱
しばらくそのまま置いて味をしみ込ませたら、ふたをして電子レンジで5分間加熱する。魚の色がまだ完全に白くなっていない場合（つまり完全に火が通っていない場合）は、加熱を続ける。
3
マヨネーズを作る
卵黄に塩、こしょう、マスタードを加えて、全体が混ざるまで勢いよく混ぜる。次に、サラダ油を少しずつ加えながら、全体がなめらかになるまで絶えずかき混ぜる。酢を少しずつなめらかな卵黄混合物に加えて再度混ぜる。最後に砂糖を加えて、つやが出るまで混ぜる。
4
盛り付け
魚の切り身にしっかり火が通り、完全に火が通ったら、箸で皮を取り除き、完全に冷ます。適量のマヨネーズをかけ、くるみをのせ、野菜の葉とともに盛り付けて美味しいメイン料理にする。
