화이트 와인 찜 연어
와인 찜 연어: 연어 필레를 화이트 와인에 재운 다음, 전자레인지로 완전히 익을 때까지 조리합니다. 수제 마요네즈, 호두, 야채와 함께 내기 전에 식혀 주세요.
재료
연어 (슬라이스로 자르세요; 고등어 또는 연어를 사용해도 됩니다)
4조각
소금
한 꼬집
화이트 와인 (생선 위에 뿌리기용)
1/4컵
계란 노른자 (마요네즈용)
1
소금 (마요네즈용)
한 꼬집
후추 (마요네즈용)
한 꼬집
겨자 (마요네즈용)
한 꼬집
샐러드유 (마요네즈용)
1컵
식초 (마요네즈용)
1/2작은술보다 약간 적게
설탕 (마요네즈용)
1-1/2큰술
상추잎 (곁들임용)
취향에 맞게
호두 (토핑용)
취향에 맞게
방울토마토 (곁들임용)
취향에 맞게
조리 방법
1
재우기
생선 조각이 겹치지 않도록 접시에 가지런히 놓습니다. 소금을 뿌리고 화이트 와인을 생선 전체 표면에 앞뒤로 뿌려주세요.
2
데치기
잠시 그대로 두어 양념이 스며들게 한 다음, 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 5분간 가열합니다. 생선의 색이 아직 완전히 흐려지지 않았다면 (즉, 완전히 익지 않았다면) 가열을 계속하세요.
3
마요네즈 만들기
계란 노른자에 소금, 후추, 겨자를 넣고 섞일 때까지 세게 거품기로 저어주세요. 그런 다음 샐러드유를 조금씩 넣으며 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 매끄러운 노른자 혼합물에 식초를 조금씩 넣고 다시 섞어주세요. 마지막으로 설탕을 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.
4
플레이팅
생선 조각이 완전히 가열되어 익으면 젓가락으로 껍질을 제거하고 완전히 식혀줍니다. 마요네즈를 적당량 뿌리고 호두를 올린 뒤 채소잎과 함께 내어 맛있는 메인 요리로 만듭니다.
