سلمون مطهي بالنبيذ الأبيض
سمك السلمون المطهو على البخار بالنبيذ: تُنقع شرائح سمك السلمون في النبيذ الأبيض، ثم تُطهى في الميكروويف حتى تنضج تمامًا. يُترك السمك ليبرد قبل تقديمه مع المايونيز المنزلي، والجوز، والخضروات.
المكونات
سلمون (مقطع إلى شرائح؛ يمكن استخدام الماكريل أو السلمون)
4 شرائح
ملح
رشة
نبيذ أبيض (لرشه فوق السمك)
1/4 كوب
صفار البيض (للمايونيز)
1
ملح (للمايونيز)
رشة
فلفل أسود (للمايونيز)
رشة
خردل (للمايونيز)
رشة
زيت السلطة (للمايونيز)
1 كوب
خل (للمايونيز)
أقل بقليل من 1/2 ملعقة كبيرة
سكر (للمايونيز)
1-1/2 ملعقة كبيرة
أوراق الخس (للتقديم)
حسب الرغبة
جوز (للتزيين)
حسب الرغبة
طماطم كرزية (للتقديم)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل
رتّب شرائح السمك على طبق دون أن تتداخل. رشّ الملح واسكب النبيذ الأبيض جيئةً وذهابًا فوق كامل سطح السمك.
2
التسخين
اترك السمك كما هو لفترة قصيرة حتى تتشرّب النكهات، ثم غطّه بغطاء وسخّنه في الميكروويف لمدة 5 دقائق. إذا لم يتحوّل لون السمك بالكامل إلى اللون الباهت (أي لم ينضج تمامًا)، استمر في التسخين.
3
تحضير المايونيز
أضف الملح والفلفل والخردل إلى صفار البيض واخفق بقوة حتى يمتزج. ثم أضف زيت السلطة قليلاً في كل مرة مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا. أضف الخل قليلاً في كل مرة إلى خليط الصفار الناعم واخلط مرة أخرى. أخيرًا، أضف السكر واخلط حتى يصبح لامعًا.
4
التقديم
بمجرد أن تُطهى شرائح السمك وتنضج تمامًا، انزع الجلد باستخدام عيدان الطعام واتركها تبرد تمامًا. رشّها بكمية مناسبة من المايونيز، وزيّنها بالجوز، وقدّمها مع أوراق الخضروات لتكوين طبق رئيسي لذيذ.
