가랑스 케이크
시나몬 무화과 스펀지, 무화과 컴포트, 신선한 라즈베리가 들어간 프랑스 스타일 케이크입니다.
재료
시나몬 무화과 부드러운 케이크 베이스 (층당 사용량)
240그램
생 라즈베리 (중간층 양)
70그램
생 라즈베리 (장식용 양)
5
중성 글레이즈 젤
취향껏
퐁당 슈가 (염색용)
취향껏
식용 색소 (빨강, 청록)
취향껏
조리 방법
1
몰드 준비
높이 8센티미터인 19 x 8 틴 케이크 몰드를 사용하세요. 몰드 벽면에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요.
2
조립 및 베이킹
몰드 바닥에 240그램의 시나몬 무화과 부드러운 케이크 베이스를 깔고, 그 위에 70그램의 생 라즈베리를 펴 바른 뒤, 그 위에 다시 240그램의 케이크 베이스를 올리세요. 표면을 평평하게 다듬으세요. 가능한 빨리 150도 컨벡션 오븐에 넣고 30분간 굽힌 뒤 팬을 돌려 다시 40분간 더 굽히세요.
3
몰드 꺼내기
케이크 테스터를 케이크에 꽂아 보세요. 뺄 때 깨끗하게 나와야 합니다. 구운 뒤 몰드에서 케이크를 꺼내 냉각 랙에 뒤집어 올려놓으세요.
4
속 채우기
케이크를 뒤집고 지름 5 밀리미터 꼬치로 8개씩 3줄의 구멍을 뚫으세요. 주사기를 사용해 뜨거운 액체 무화과 잼을 구멍에 주입하세요. 표면에 묻은 잼을 닦아내세요. 보관하려면 랩으로 감싸세요.
5
장식
퐁당 슈가를 아주 연한 라벤더 색으로 염색하세요. 글레이즈 젤을 45도 정도로 가열한 뒤 붓으로 케이크 표면에 고르게 바르고, 긴 손잡이 스푼으로 따뜻한 퐁당 슈가를 위에 뿌리세요. 맨 위에 생 라즈베리 5개를 올리세요.
