Голова карпы с гастродией

Name: Голова карпы с гастродией
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 10 min
Ingredients: 25 г Гастродия (замоченная в рисовой воде, пропаренная до мягкости и нарезанная ломтями); 10 г Чуаньсюн (корневище, нарезанное крупными кусками, замоченное в рисовой воде); 10 г Пория (нарезанная крупными кусками, замоченная в рисовой воде); 1 (1500 г) Свежая карпа (очищенная от чешуи, с удаленными жабрами и внутренностями, вымытая); по вкусу Соевый соус; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Соль; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Сахар; по вкусу Белый перец; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Зеленый лук; по вкусу Имбирь; по вкусу Смесь кукурузного крахмала с водой

Подготовьте гастродию (тяньма), сычуаньский лигустикум (чуаньсюн) и порию (фулин), затем нафаршируйте этой смесью брюшко свежего карпа и готовьте на пару до полной готовности. В завершение полейте соусом сверху. Считается, что блюдо успокаивает печень и усмиряет ветер.

5 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гастродия (замоченная в рисовой воде, пропаренная до мягкости и нарезанная ломтями) 25 г

Чуаньсюн (корневище, нарезанное крупными кусками, замоченное в рисовой воде) 10 г

Пория (нарезанная крупными кусками, замоченная в рисовой воде) 10 г

Свежая карпа (очищенная от чешуи, с удаленными жабрами и внутренностями, вымытая) 1 (1500 г)

Соевый соус по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Сахар по вкусу

Белый перец по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Смесь кукурузного крахмала с водой по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите свежую карпу от чешуи, удалите внутренности и вымойте; положите её в глубокую миску. Нарежьте чуаньсюн и порию крупными кусками и замочите их в воде от второго полоскания риса. Замочите гастродию в рисовой воде, которая использовалась для чуаньсюна и пории, на 4–6 часов, после этого достаньте её, положите на вареный рис, пропарьте до мягкости, нарежьте ломтями и отложите в сторону.

Шаг 2

Положите ломти гастродии в голову и брюшко карпы. Верните рыбу в миску, после этого добавьте зеленый лук, имбирь и достаточное количество воды. Пропарьте на пару в пароварке около 30 минут.

Шаг 3

После того как рыба полностью пропарится, достаньте и выбросьте зеленый лук и имбирь. В отдельной кастрюле доведите до кипения смесь кукурузного крахмала с водой, бульон, сахар, соль, кулинарное вино, соевый соус, глутамат натрия, белый перец и кунжутное масло, чтобы соус загустел, после этого вылейте его на рыбу с гастродией. Подавайте сразу.