Говядина с имбирём и морковью
Быстрое и вкусное китайское жаркое из нежной говядины с карамелизированным свежим имбирём и сладкой морковной соломкой. Идеально подаётся с варёным рисом.
История
Это классическое домашнее блюдо подчёркивает естественную сладость говядины благодаря быстрому приготовлению на сильном огне. Имбирь добавляет тепло и ароматическую глубину, а морковная соломка придаёт цвет и лёгкую сладость.
Ингредиенты
говяжья вырезка
200 г, тонко нарезанная против волокон
свежий имбирь
30 г, нарезанный соломкой
морковь
1 средняя, нарезанная соломкой
зелёный лук
2 стебля, белая и зелёная части разделены
растительное масло
2 столовые ложки
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
устричный соус
1 столовая ложка
рисовое вино
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанный
Инструкции
1
Мариновать говядину
Положить нарезанную говядину в миску. Добавить 1 чайную ложку соевого соуса, рисовое вино и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать и оставить на 10 минут до образования лёгкой липкости.
2
Подготовить овощи
Нарезать морковь тонкой соломкой. Нарезать имбирь тонкой соломкой. Разделить зелёный лук на белую и зелёную части. Держать все ароматические компоненты рядом с воков.
3
Обжарить ароматические компоненты
Нагреть вок на сильном огне до появления дымка. Добавить масло, затем имбирь и морковь. Жарить 1 минуту до появления аромата имбиря. Добавить чеснок и белую часть лука, готовить ещё 30 секунд.
4
Готовить говядину
Отодвинуть овощи к краям. Выложить маринованную говядину в один слой. Дать поджариться 30 секунд, затем непрерывно помешивать 2 минуты до готовности говядины и карамелизации.
5
Завершить и подать
Добавить устричный соус, оставшийся соевый соус и сахар. Быстро перемешать всё вместе. Посыпать зелёной частью лука. Подавать немедленно с варёным рисом.
