Ingwer-Rindfleisch-Pfanne mit Karotten

Name: Ingwer-Rindfleisch-Pfanne mit Karotten
Total time: 25 min
Ingredients: 200g, dünn gegen die Faser geschnitten Rinderfilet; 30g, in Julienne geschnitten frischer Ingwer; 1 mittelgroß, in Julienne geschnitten Karotte; 2 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt Frühlingszwiebel; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Esslöffel Reiswein; 1 Teelöffel Stärke; 1/2 Teelöffel Zucker; 2 Zehen, gehackt Knoblauch

Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen, karamellisiert mit frischem Ingwer und süßen Karottenstreifen. Perfekt serviert über gedämpftem Reis.

25 Min.

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Geschichte

Dieses klassische Hausmannsgericht bringt die natürliche Süße des Rindfleisches durch schnelles Kochen bei hoher Hitze zur Geltung. Der Ingwer verleiht Wärme und aromatische Tiefe, während Karottenstreifen Farbe und subtile Süße bieten.

Zutaten

Rinderfilet 200g, dünn gegen die Faser geschnitten

frischer Ingwer 30g, in Julienne geschnitten

Karotte 1 mittelgroß, in Julienne geschnitten

Frühlingszwiebel 2 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt

Pflanzenöl 2 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Reiswein 1 Esslöffel

Stärke 1 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Anleitung

Das Rindfleisch marinieren

Rinderscheiben in eine Schüssel geben. 1 Teelöffel Sojasauce, Reiswein und Stärke hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es leicht klebrig wird.

Das Gemüse vorbereiten

Karotte in dünne Stifte schneiden. Ingwer in feine Julienne schneiden. Frühlingszwiebeln in weiße und grüne Teile trennen. Alle Aromaten griffbereit neben dem Wok halten.

Die Aromaten anbraten

Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht. Öl hinzugeben, dann Ingwer und Karotte. 1 Minute anbraten, bis der Ingwer duftet. Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß hinzufügen, weitere 30 Sekunden kochen.

Das Rindfleisch kochen

Gemüse an die Seiten schieben. Mariniertes Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen. 30 Sekunden anbraten lassen, dann kontinuierlich 2 Minuten pfannenrühren, bis das Rindfleisch durchgegart und karamellisiert ist.

Fertigstellen und servieren

Austernsauce, restliche Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles schnell vermengen. Mit Frühlingszwiebel-Grün bestreuen. Sofort über gedämpftem Reis servieren.