Имбирное печенье
По вкусу похож на имбирный пряник, но мягче и более жевательный, со свеженатёртым имбирём для дополнительной остроты. По желанию можно добавить беконный жир — он даёт тонкую копчёную, солоноватую нотку — обязательный атрибут праздника.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2,5 стакана
разрыхлитель
2 ч.л.
молотый имбирь
1 ст.л.
молотая корица
1 ч.л.
соль
1/2 ч.л.
сливочное масло (размягчённое)
3/4 стакана (1,5)
светло-коричневый сахар (утрамбованный)
1 стакан
вытопленный беконный жир (по желанию)
2 ч.л.
крупное яйцо
1
патока без серы (светлая)
1/3 стакана
свежий имбирь (мелко нарезанный)
2 ст.л.
апельсиновая цедра (мелко натёртая)
1 ч.л.
крупный сахар (для обсыпки)
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовьте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°C. Застелите два противня пергаментной бумагой или фольгой.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, молотый имбирь, корицу и соль. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и коричневый сахар на средне-высокой скорости до пышной кремообразной массы, около 2 минут. Добавьте беконный жир, если используете. Добавьте яйцо и перемешайте до объединения, счищая массу со стенок чаши по мере необходимости. Добавьте патоку, имбирь и апельсиновую цедру и перемешайте до однородности. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь, перемешивая до объединения.
4
Сформуйте и выпекайте
Насыпьте крупный сахар в неглубокую посуду или форму для пирога. Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см. Обваляйте каждый шарик в сахаре до полного покрытия. Выложите на противни, оставляя между ними расстояние 5 см. Выпекайте по одному противню за раз 8–10 минут, пока края не схватятся, но центры останутся мягкими. Переложите на решётку для полного остывания.
