Galletas de Jengibre
De sabor similar al pan de jengibre pero más suave y masticable, con jengibre recién rallado para un toque extra. La grasa de tocino opcional aporta una sutil nota ahumada y salada: una esencial para las fiestas.
Ingredientes
harina de uso común
2.5 tazas
polvo de hornear
2 cditas
jengibre molido
1 cda
canela molida
1 cdita
sal
1/2 cdita
mantequilla sin sal (ablandada)
3/4 taza (1.5)
azúcar moreno claro (compactado)
1 taza
grasa de tocino derretida (opcional)
2 cditas
huevo grande
1
melaza sin azufre (clara)
1/3 taza
jengibre fresco (picado)
2 cdas
ralladura de naranja (picada)
1 cdita
azúcar gruesa (para rebozar)
1/2 taza
Instrucciones
1
Preparar el Horno
Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel aluminio.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón mediano, bata con un batidor la harina, el polvo de hornear, el jengibre molido, la canela y la sal. Reserve.
3
Preparar la Masa
En el tazón de una batidora de pedestal equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Incorpore la grasa de tocino, si la usa. Agregue el huevo y mezcle hasta integrar, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la melaza, el jengibre y la ralladura de naranja, y mezcle hasta que esté uniforme. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina, mezclando solo hasta integrar.
4
Formar y Hornear
Coloque el azúcar gruesa en un plato hondo o un molde para tarta. Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Reboce cada bola en el azúcar hasta que esté completamente cubierta. Coloque en las bandejas para hornear, espaciándolas 2 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún estén suaves. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
