Ingwerplätzchen
Im Geschmack ähnlich wie Lebkuchen, aber weicher und zäher, mit frisch geriebenem Ingwer für eine besondere Würze. Optional verleiht Speckfett eine dezente rauchige, salzige Note – ein Muss für die Feiertage.
Zutaten
Mehl (Type 405)
2,5 Tassen
Backpulver
2 TL
gemahlener Ingwer
1 EL
gemahlener Zimt
1 TL
Salz
1/2 TL
ungesalzene Butter (weich)
3/4 Tasse (1,5)
heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
1 Tasse
ausgelassenes Speckfett (optional)
2 TL
großes Ei
1
ungeschwefelter Zuckerrübensirup (hell)
1/3 Tasse
frischer Ingwer (fein gehackt)
2 EL
Orangenschale (fein gehackt)
1 TL
grobkörniger Zucker (zum Wälzen)
1/2 Tasse
Anleitung
1
Den Ofen vorbereiten
Das Rost in die Mitte des Ofens schieben und auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
2
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz verrühren. Beiseite stellen.
3
Den Teig zubereiten
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Speckfett, falls verwendet, unterschlagen. Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es eingearbeitet ist, dabei die Schüsselränder nach Bedarf abschaben. Melasse, Ingwer und Orangenschale hinzufügen und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung hinzufügen, nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist.
4
Formen und Backen
Den groben Zucker in eine flache Schale oder Tarteform geben. Den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln formen. Jede Kugel im Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist. Mit 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen. Ein Blech nach dem anderen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
