Sablés au gingembre

Name: Sablés au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2,5 tasse farine tout usage; 2 c. à café levure chimique; 1 c. à soupe gingembre moulu; 1 c. à café cannelle moulue; 1/2 c. à café sel; 3/4 tasse (1,5) beurre non salé (ramolli); 1 tasse cassonade blonde (pressée); 2 c. à café graisse de bacon fondue (facultatif); 1 gros œuf; 1/3 tasse mélasse non sulfurée (claire); 2 c. à soupe gingembre frais (haché); 1 c. à café zeste d'orange (haché); 1/2 tasse sucre gros grain (pour l'enrobage)

Au goût similaire au pain d'épices, mais plus tendre et moelleux, avec du gingembre fraîchement râpé pour un coup de fouet supplémentaire. La graisse de bacon, facultative, apporte une note subtile de fumée et de sel — un incontournable des fêtes.

40 min

Facile

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Ingrédients

farine tout usage 2,5 tasse

levure chimique 2 c. à café

gingembre moulu 1 c. à soupe

cannelle moulue 1 c. à café

sel 1/2 c. à café

beurre non salé (ramolli) 3/4 tasse (1,5)

cassonade blonde (pressée) 1 tasse

graisse de bacon fondue (facultatif) 2 c. à café

gros œuf 1

mélasse non sulfurée (claire) 1/3 tasse

gingembre frais (haché) 2 c. à soupe

zeste d'orange (haché) 1 c. à café

sucre gros grain (pour l'enrobage) 1/2 tasse

Instructions

Préparer le four

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 175 °C (350 °F). Garnir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le gingembre moulu, la cannelle et le sel. Réserver.

Préparer la pâte

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2 minutes. Incorporer la graisse de bacon, si utilisée. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter la mélasse, le gingembre et le zeste d'orange, puis mélanger jusqu'à uniformité. Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour incorporer.

Façonner et cuire

Verser le sucre gros grain dans un plat peu profond ou un moule à tarte. Rouler la pâte en boules de 2,5 cm (1 po). Rouler chaque boule dans le sucre jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Disposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que les centres soient encore mous. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.