بسكويت الزنجبيل
يشبه خبز الزنجبيل في النكهة لكنه ألطف وأكثر مضغًا، مع زنجبيل مبشور طازج لنكهة قوية إضافية. يضيف دهن لحم الخنزير المقدد الاختياري نكهة مدخنة ومالحة خفيفة - وهو عنصر أساسي في العطلات.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2.5 cup
بيكنج باودر
2 tsp
زنجبيل مطحون
1 tbsp
قرفة مطحونة
1 tsp
ملح
1/2 tsp
زبدة غير مملحة (طرية)
3/4 cup (1.5)
سكر بني فاتح (مضغوط)
1 cup
شحم لحم الخنزير المقدد (اختياري)
2 tsp
بيضة كبيرة
1
دبس غير مكبرت (فاتح)
1/3 cup
زنجبيل طازج (مفروم)
2 tbsp
قشر برتقال (مفروم)
1 tsp
سكر خشن (للتغليف)
1/2 cup
الخطوات
1
تجهيز الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه مسبقاً إلى 350°F. غطّ صينيتين للخبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط الحجم، اخفق الدقيق والبيكنج باودر والزنجبيل المطحون والقرفة والملح معاً. ضعه جانباً.
3
تحضير العجينة
في وعاء خلاط قائم مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة-عالية حتى يصبح فاتح اللون وكريمي القوام، لمدة دقيقتين تقريباً. اخفق شحم لحم الخنزير المقدد إذا كنت تستخدمه. أضف البيضة واخلط حتى تمتزج، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف الدبس والزنجبيل وقشر البرتقال واخلط حتى يتجانس. خفف السرعة إلى المنخفضة وأضف خليط الدقيق، واخفق فقط حتى يمتزج.
4
التشكيل والخبز
ضع السكر الخشن في طبق ضحل أو طبق فطيرة. شكّل العجينة على شكل كرات بحجم 1 إنش. غلّف كل كرة بالسكر حتى تُغطى بالكامل. ضعها على صواني الخبز مع ترك مسافة 2 إنش بينها. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح الحواف متماسكة وتظل المراكز طرية. انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
