ジンジャースナップクッキー
ジンジャーブレッドに似た風味ですが、より柔らかく噛みごたえがあり、新鮮なすりおろし生姜がピリッとしたアクセントを加えます。オプションのベーコン脂が、ほのかなスモーキーで塩気のある風味を加え、祝祭シーズンには欠かせません。
材料
薄力粉
2.5カップ
ベーキングパウダー
小さじ2
生姜パウダー
大さじ1
シナモン
小さじ1
塩
小さじ1/2
無塩バター（柔らかくしたもの）
3/4カップ（1.5スティック）
ブラウンシュガー（しっかり詰めたもの）
1カップ
ベーコンの脂（お好みで）
小さじ2
大きなたまご
1個
糖蜜（ライト、無硫黄）
1/3カップ
生姜（みじん切り）
大さじ2
オレンジの皮（みじん切り）
小さじ1
粗目砂糖（まぶす用）
1/2カップ
作り方
1
オーブンを準備する
オーブンの棚を中央にセットし、350°Fに予熱する。天板2枚にクッキングシートまたはアルミホイルを敷く。
2
乾燥材料を混ぜる
中サイズのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、生姜パウダー、シナモン、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
3
生地を作る
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターとブラウンシュガーを中〜高速で軽くクリーミーになるまで約2分間撹拌する。使用する場合はベーコンの脂も加える。卵を加えて混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウル側面をこそぎ落とす。糖蜜、生姜、オレンジの皮を加えて均一になるまで混ぜる。低速にして小麦粉混合物を加え、混ざり合うまで混ぜる。
4
成形して焼く
浅い皿またはパイ皿に粗目砂糖を入れる。生地を直径約2.5cmのボール状に丸める。それぞれのボールを砂糖の中で完全にまぶす。天板に約5cm間隔で並べる。8〜10分、端が固まり中心がまだ柔らかい状態になるまで、天板1枚ずつ焼く。ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
