Глазированные лимонно-имбирные сливочно-масляные песочные клинья
Классическое сливочное песочное печенье со сладко-кислыми пряными нотками лимона и имбиря, покрытое лимонной глазурью.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
¾ стакана
мука для выпечки (не самоподнимающаяся)
½ стакана
сливочное масло без соли (размягчённое)
9 ст. л.
сахарный песок
½ стакана
молотый имбирь
½ ч. л.
соль
¼ ч. л.
лимонная цедра (мелко натёртая)
2 ч. л.
засахаренный имбирь (мелко нарезанный)
¼ стакана
лимонная глазурь
см. рецепт на стр. 360
Инструкции
1
Приготовьте лимонную глазурь
Приготовьте лимонную глазурь, следуя инструкциям на стр. 360.
2
Разогрейте духовку и подготовьте форму
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 150 °C. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
3
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте пшеничную муку и муку для выпечки вместе в среднюю миску и аккуратно перемешайте венчиком. Отставьте в сторону.
4
Приготовьте песочное тесто
В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло, сахар, молотый имбирь, соль и лимонную цедру на средне-низкой скорости до однородного состояния (не перевзбивайте; не нужно насыщать тесто воздухом). Добавьте засахаренный имбирь и взбивайте до смешивания. Уменьшите скорость до низкой, добавьте муку в три приёма и взбивайте, пока тесто не соберётся в ком и не перестанет выглядеть рыхлым.
5
Выложите в форму и выпекайте
Равномерно и плотно прижмите тесто к форме для выпечки. Используйте обратную сторону вилки, чтобы создать декоративный узор по краю. Выпекайте 35–40 минут, до кремово-бежевого цвета без какого-либо подрумянивания; не допускайте потемнения. Остудите на решётке в течение 10 минут.
6
Нарежьте и глазируйте
Извлеките круглый песочный корж из формы и разрежьте его на 12 клиньев острым ножом. Щедро нанесите глазурь на каждый клин, чтобы она стекала по бокам. Переложите треугольники на решётку для полного остывания.
