グレーズド レモン生姜バター ショートブレッドウェッジ
レモンとジンジャーの甘酸っぱいスパイスの風味を効かせたクラシックなバターショートブレッドに、レモングレーズをかけて仕上げました。
材料
薄力粉
¾カップ
ケーキフラワー(ベーキングパウダー不使用)
½カップ
無塩バター(室温に戻したもの)
大さじ9杯
グラニュー糖
½カップ
生姜粉末
小さじ½
塩
小さじ¼
レモンの皮(細かくおろしたもの)
小さじ2
クリスタルジンジャー(細かく刻んだもの)
¼カップ
レモングレーズ
360ページのレシピを参照
作り方
1
レモングレーズを作る
360ページの指示に従ってレモングレーズを準備する。
2
予熱と準備
オーブンの下から3分の1の位置に棚を置き、150°C(300°F)に予熱する。23cm(9インチ)の丸型ケーキパンを用意しておく。
3
乾燥材料を混ぜる
薄力粉とケーキフラワーを一緒に中くらいのボウルにふるい入れ、穏やかに泡立て器で混ぜ合わせる。一旦脇に置く。
4
ショートブレッド生地を作る
パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルで、バター、砂糖、生姜粉末、塩、レモンの皮を中速と低速の中間でちょうど混ざるまで混ぜる(混ぜすぎないように;多くの空気を含める必要はありません)。クリスタルジンジャーを加え、混ざるまで混ぜる。速度を低速に下げ、小麦粉を3回に分けて加え、生地がちょうどまとまり、ぼろぼろした感じがなくなるまで混ぜる。
5
型に押し込んで焼く
生地を均一にしっかりとケーキパンに押し込む。フォークの裏側を使って縁に装飾的な模様を押し付ける。きつね色にはならずクリーミーなベージュになるまで35〜40分焼く;茶色にならないようにする。棚の上で10分冷ます。
6
切ってグレーズをかける
ショートブレッドの丸を型から取り出し、鋭いナイフで12個のくさび形に切る。各くさびの上にたっぷりグレーズを広げ、側面にしたたらせる。三角形を冷却ラックに移して完全に冷ます。
