글레이즈드 레몬 생강 버터 쇼트브레드 웨지
레몬과 생강의 새콤달콤 매콤한 풍미가 특징인 클래식 버터 쇼트브레드로, 레몬 글레이즈로 마무리했습니다.
재료
중력분
¾ 컵
케이크용 밀가루 (셀프라이징이 아닌 것)
½ 컵
무염버터 (부드럽게 된 것)
9 큰술
백설탕
½ 컵
생강 가루
½ 작은술
소금
¼ 작은술
레몬 제스트 (곱게 간 것)
2 작은술
설탕에 절인 생강 (곱게 다진 것)
¼ 컵
레몬 글레이즈
360페이지 레시피 참조
조리 방법
1
레몬 글레이즈 만들기
360페이지의 안내에 따라 레몬 글레이즈를 준비한다.
2
예열 및 준비
오븐 하단 1/3 지점에 선반을 놓고 300°F로 예열한다. 9인치 둥근 케이크 팬을 준비한다.
3
마른 재료 섞기
중력분과 케이크용 밀가루를 함께 체에 내려 중간 크기 그릇에 담고 부드럽게 거품기로 섞어 결합한다. 한쪽에 둔다.
4
쇼트브레드 반죽 만들기
패들 어댑터를 장착한 전기 믹서의 그릇에서 버터, 설탕, 생강 가루, 소금, 레몬 제스트를 중간-저속으로 살짝 섞일 때까지 젓는다 (너무 오래 젓지 말 것; 많은 공기를 넣을 필요는 없다). 설탕에 절인 생강을 넣고 섞일 때까지 젓는다. 속도를 낮추고 밀가루를 세 번에 나눠 넣은 다음, 반죽이 막 결합되어 더 이상 흐물거리지 않을 때까지 젓는다.
5
팬에 눌러 담고 굽기
반죽을 케이크 팬에 고르게 단단히 눌러 담는다. 포크의 뒷면을 사용하여 가장자리에 장식 무늬를 누른다. 완전히 갈색이 돌지 않고 크림색 베이지가 될 때까지 35~40분간 굽는다; 갈색으로 변하지 않도록 한다. 선반 위에서 10분간 식힌다.
6
자르고 글레이즈 바르기
팬에서 쇼트브레드 원형을 꺼내 날카로운 칼로 12개의 웨지로 자른다. 각 웨지에 넉넉한 양의 글레이즈를 펴 바르고 옆면으로 흘러내리게 한다. 삼각형들을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.
