Coins de shortbread au beurre, citron et gingembre glacées

Name: Coins de shortbread au beurre, citron et gingembre glacées
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: ¾ tasse farine tout usage; ½ tasse farine à gâteau (pas à pâte levée); 9 c. à soupe beurre non salé (ramolli); ½ tasse sucre granulé; ½ c. à thé gingembre moulu; ¼ c. à thé sel; 2 c. à thé zeste de citron (finement râpé); ¼ tasse gingembre confit (finement haché); voir recette page 360 glaçage au citron

Sablé classique au beurre aux notes douces, acidulées et épicées de citron et de gingembre, terminé par un glaçage au citron.

1 h 10 min

Facile

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Coins de shortbread au beurre, citron et gingembre glacées

Ingrédients

farine tout usage ¾ tasse

farine à gâteau (pas à pâte levée) ½ tasse

beurre non salé (ramolli) 9 c. à soupe

sucre granulé ½ tasse

gingembre moulu ½ c. à thé

sel ¼ c. à thé

zeste de citron (finement râpé) 2 c. à thé

gingembre confit (finement haché) ¼ tasse

glaçage au citron voir recette page 360

Instructions

Préparer le glaçage au citron

Préparer le glaçage au citron en suivant les instructions de la page 360.

Préchauffer et préparer

Placer une grille au tiers inférieur du four et préchauffer à 300°F (150°C). Avoir un moule à gâteau rond de 9 pouces prêt.

Mélanger les ingrédients secs

Tamiser la farine tout usage et la farine à gâteau ensemble dans un bol moyen et fouetter doucement pour combiner. Réserver.

Préparer la pâte à shortbread

Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet à pale, battre le beurre, le sucre, le gingembre moulu, le sel et le zeste de citron à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné (ne pas trop battre; il n'est pas nécessaire d'incorporer beaucoup d'air). Ajouter le gingembre confit et battre jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Réduire la vitesse à basse, ajouter la farine en trois fois et battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble à peine et ne paraisse plus lâche.

Presser dans le moule et cuire

Presser la pâte uniformément et fermement dans le moule à gâteau. Utiliser le dos d'une fourchette pour presser un motif décoratif autour du bord. Cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit beige crémeux sans aucune coloration; ne pas laisser brunir. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Couper et glacer

Retirer le rond de shortbread du moule et le couper en 12 parts avec un couteau bien aiguisé. Étaler une généreuse quantité de glaçage sur chaque part et le laisser couler sur les côtés. Transférer les triangles sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.