Délice de Bouddha (Luo Han Shang Su)

Name: Délice de Bouddha (Luo Han Shang Su)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Champignons shiitake réhydratés (en julienne); 50 g Champignons de Paris réhydratés (en tranches); 50 g Mousse noire réhydratée (fat choy); 50 g Peau de tofu réhydratée (en julienne); 50 g Champignons noirs réhydratés (en petits morceaux); 50 g Champignon d'argent réhydraté (en petits morceaux); 25 g Pousses de bambou d'hiver (en tranches); 25 g Poivron vert (cassé en petits morceaux); 25 g Carotte (décorativement incisée et tranchée); 25 g Boulettes de gluten frites (cassées en petits morceaux); 25 g Pomme de terre frite; au goût Gingembre (en julienne); au goût Vin de cuisine Shaoxing; au goût Sauce soja; au goût Sucre; au goût Sel; au goût MSG; au goût Huile de sésame (pour arroser)

Un plat végétarien traditionnel originaire du Zhejiang, les Légumes assortis Luohan, sont braisés avec une variété de champignons et de légumes, présentant des couleurs vives et un profil nutritionnel bien équilibré.

40 min

Facile

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Ingrédients

Champignons shiitake réhydratés (en julienne) 50 g

Champignons de Paris réhydratés (en tranches) 50 g

Mousse noire réhydratée (fat choy) 50 g

Peau de tofu réhydratée (en julienne) 50 g

Champignons noirs réhydratés (en petits morceaux) 50 g

Champignon d'argent réhydraté (en petits morceaux) 50 g

Pousses de bambou d'hiver (en tranches) 25 g

Poivron vert (cassé en petits morceaux) 25 g

Carotte (décorativement incisée et tranchée) 25 g

Boulettes de gluten frites (cassées en petits morceaux) 25 g

Pomme de terre frite 25 g

Gingembre (en julienne) au goût

Vin de cuisine Shaoxing au goût

Sauce soja au goût

Sucre au goût

Sel au goût

MSG au goût

Huile de sésame (pour arroser) au goût

Instructions

Préparation

Couper en julienne les champignons shiitake et la peau de tofu. Trancher les champignons de Paris et les pousses de bambou d'hiver. Déchirer le champignon d'argent et les champignons noirs en petits bouquets. Casser les boulettes de gluten frites et le poivron vert en morceaux de la taille d'une bouchée. Inciser et trancher décorativement la carotte. Couper le gingembre en julienne.

Sauté

Chauffer l'huile à environ 60% de sa température, ajouter le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter tous les ingrédients préparés et faire sauter brièvement. Assaisonner avec le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel et le MSG. Épaissir avec un mélange de fécule de maïs, arroser d'huile de sésame, transférer dans une assiette et servir immédiatement.