Buddhas Freuden (Luo Han Shang Su)
Ein traditionelles vegetarisches Gericht aus Zhejiang: Luohan-Gemüsevariation wird mit einer Vielzahl von Pilzen und Gemüse geschmort und besticht durch lebendige Farben und ein ausgewogenes Nährstoffprofil.
Zutaten
Rehydratierte Shiitake-Pilze (in Juliennestreifen)
50 g
Rehydratierte Champignons (in Scheiben)
50 g
Rehydrierte Schwarze Moos (Fat Choy)
50 g
Rehydrierte Tofuhaut (in Juliennestreifen)
50 g
Rehydrierte Mu-Err-Pilze (in kleine Stücke gezupft)
50 g
Rehydrierte Silberohrpilze (in kleine Stücke gezupft)
50 g
Winter-Bambussprossen (in Scheiben)
25 g
Grüne Paprika (in kleine Stücke gebrochen)
25 g
Karotte (dekorativ eingeschnitten und in Scheiben)
25 g
Frittierte Glutenstücke (in kleine Stücke gebrochen)
25 g
Frittierte Kartoffel
25 g
Ingwer (julienniert)
to taste
Shaoxing-Kochwein
to taste
Sojasauce
to taste
Zucker
to taste
Salz
to taste
Geschmacksverstärker (MSG)
to taste
Sesamöl (zum Beträufeln)
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Shiitake-Pilze und die Tofuhaut in Juliennestreifen schneiden. Die Champignons und Winter-Bambussprossen in Scheiben schneiden. Die Silberohrpilze und Mu-Err-Pilze in kleine Röschen zupfen. Die frittierten Glutenstücke und die grüne Paprika in mundgerechte Stücke brechen. Die Karotte dekorativ einschneiden und in Scheiben schneiden. Den Ingwer in Juliennestreifen schneiden.
2
Anbraten
Das Öl auf etwa 60 % erhitzen, den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten. Mit Kochwein, Sojasauce, Zucker, Salz und Geschmacksverstärker abschmecken. Mit einer Stärkelösung binden, mit Sesamöl beträufeln, auf einen Teller geben und sofort servieren.
