보살의 즐거움 (낙한상수)
저장성의 전통 채식 요리인 나한잡채는 다양한 버섯과 채소로 함께 졸여 만든 요리로, 다채로운 색상과 균형 잡힌 영양을 자랑합니다.
재료
불린 표고버섯 (채썬 것)
50 g
불린 양송이버섯 (슬라이스)
50 g
불린 흑모 (포츄이)
50 g
불린 두부피 (채썬 것)
50 g
불린 목이버섯 (작게 찢은 것)
50 g
불린 은이버섯 (작게 찢은 것)
50 g
겨울죽순 (슬라이스)
25 g
피망 (작게 부순 것)
25 g
당근 (장식 무늬 칼집을 내고 슬라이스)
25 g
튀긴 유부 (작게 부순 것)
25 g
튀긴 감자
25 g
생강 (채썬 것)
취향에 맞게
소흥주
취향에 맞게
간장
취향에 맞게
설탕
취향에 맞게
소금
취향에 맞게
미원
취향에 맞게
참기름 (마무리용)
취향에 맞게
조리 방법
1
준비
표고버섯과 두부피를 채썰어 준비하고, 양송이버섯과 겨울죽순은 슬라이스합니다. 은이버섯과 목이버섯은 작은 꽃잎 모양으로 찢어 줍니다. 튀긴 유부와 피망은 한 입 크기로 부숩니다. 당근에는 장식 무늬로 칼집을 내고 슬라이스합니다. 생강은 채썰어 준비합니다.
2
볶음
기름을 약 60% 온도까지 달군 뒤 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 준비한 모든 재료를 넣고 잠시 볶습니다. 소흥주, 간장, 설탕, 소금, 미원으로 간을 맞추고, 전분물로 농도를 잡아줍니다. 참기름을 둘러낸 뒤 접시에 옮겨 즉시 내놓습니다.
