Безглютеновые паровые булочки из гречневой муки
Лёгкие и воздушные паровые булочки, приготовленные из гречневой муки с использованием шелухи псиллиума в качестве натурального безглютенового связующего. Эти полезные булочки идеально подходят для тех, кто избегает глютена, но хочет насладиться ореховым вкусом гречки.
История
Эти безглютеновые паровые булочки полагаются на шелуху псиллиума для создания структуры, так как гречневая мука не содержит глютена. Тесто будет более липким, чем традиционное пшеничное, но не беспокойтесь — оно прекрасно поднимется и превратится в мягкие, как пух, булочки на пару.
Ингредиенты
гречневая мука
240г
порошок шелухи псиллиума
60г
тёплая вода
250мл
активные сухие дрожжи
3г
мёд или сахар
1 чайная ложка
щепотка соли
щепотка
Инструкции
1
Активируйте дрожжи
Налейте тёплую воду (около 38°C) в небольшую миску. Взбейте дрожжи и мёд до растворения. Дайте постоять 5 минут, пока смесь не станет пенистой сверху.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В большой миске взбейте гречневую муку, порошок шелухи псиллиума и соль до однородного состояния.
3
Сформируйте тесто
Влейте пенящуюся дрожжевую смесь в сухие ингредиенты. Перемешайте палочками для еды или вилкой, пока не образуется неровное, липкое тесто. Тесто будет мягче, чем пшеничное — это нормально.
4
Замесите и дайте отдохнуть
Переложите на присыпанную мукой поверхность и аккуратно вымешивайте 2-3 минуты. Сформируйте шар, поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться в тёплом месте 30-45 минут, пока не удвоится в объёме.
5
Сформируйте и приготовьте на пару
Обомните тесто и разделите на 6 равных частей. Скатайте каждую в гладкий шарик. Разместите в корзине пароварки, застеленной пергаментом, оставляя расстояние между ними. Готовьте на пару над кипящей водой 15-18 минут. Достаньте и дайте немного остыть перед подачей.
