Baozi vapeurs sans gluten au sarrasin
Des pains vapeurs légers et moelleux à base de farine de sarrasin et de psyllium comme liant naturel sans gluten. Ces pains sains sont parfaits pour quiconque évite le gluten tout en appréciant la saveur de noisette du sarrasin.
Histoire
Ces pains vapeurs sans gluten reposent sur le psyllium pour créer de la structure, car la farine de sarrasin ne contient pas de gluten. La pâte sera plus collante que la pâte de blé traditionnelle, mais ne vous inquiétez pas—elle lèvera magnifiquement et cuira à la vapeur en pains mous et moelleux.
Ingrédients
farine de sarrasin
240g
poudre de psyllium
60g
eau tiède
250ml
levure sèche active
3g
miel ou sucre
1 cuillère à café
pincée de sel
une pincée
Instructions
1
Activer la levure
Versez l'eau tiède (environ 38°C) dans un petit bol. Fouettez la levure et le miel jusqu'à dissolution. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mousse se forme à la surface.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, la poudre de psyllium et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
3
Former la pâte
Versez le mélange mousseux de levure sur les ingrédients secs. Remuez avec des baguettes ou une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte informe et collante se forme. La pâte sera plus douce que la pâte de blé—c'est normal.
4
Pétrir et reposer
Transférez sur une surface farinée et pétrissez doucement pendant 2 à 3 minutes. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'une serviette humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le volume double.
5
Façonner et cuire à la vapeur
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 portions égales. Roulez chaque portion en une boule lisse. Placez-les dans un panier vapeur doublé de papier sulfurisé, en les espaçant. Faites cuire à la vapeur sur l'eau bouillante pendant 15 à 18 minutes. Retirez et laissez refroidir légèrement avant de servir.
