글루텐 프리 메밀 찐빵
메밀가루와 차전자피 껍질을 천연 글루텐 프리 결합제로 사용하여 만든 가볍고 폭신한 찐빵입니다. 건강에 좋은 이 빵은 메밀의 고소한 풍미를 즐기면서 글루텐을 피하는 모든 분들에게 완벽합니다.
이야기
이 글루텐 프리 찐빵은 메밀가루에 글루텐이 없기 때문에 구조를 형성하기 위해 차전자피 껍질에 의존합니다. 반죽은 일반 밀가루 반죽보다 끈적거리지만, 걱정하지 마세요. 아름답게 부풀어 올라 부드럽고 폭신한 빵으로 쪄집니다.
재료
메밀가루
240g
차전자피 가루
60g
미지근한 물
250ml
이스트
3g
꿀 또는 설탕
1작은술
소금 약간
약간
조리 방법
1
이스트 활성화하기
작은 그릇에 미지근한 물(약 38°C)을 붓습니다. 이스트와 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 표면에 거품이 생길 때까지 5분간 그대로 둡니다.
2
건식 재료 섞기
큰 그릇에 메밀가루, 차전자피 가루, 소금을 넣고 잘 섞이도록 거품기로 저어줍니다.
3
반죽 만들기
거품이 난 이스트 혼합물을 건식 재료에 붓습니다. 젓가락이나 포크로 대충 뭉쳐지고 끈적거리는 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 반죽이 밀가루 반죽보다 부드러운 것이 정상입니다.
4
반죽 치대고 발효하기
밀가루를 뿌린 도마에 옮겨 2~3분간 부드럽게 치대줍니다. 동그랗게 만들어 약간의 기름을 바른 그릇에 담고, 젖은 행주를 덮어 따뜻한 곳에서 크기가 두 배로 불 때까지 30~45분간 발효시킵니다.
5
성형하고 찌기
반죽을 눌러 가스를 빼고 6등분합니다. 각각 매끄러운 공 모양으로 뭉칩니다. 종이를 깐 찜기에 서로 떨어지게 놓습니다. 끓는 물 위에서 15~18분간 쪄줍니다. 꺼내어 약간 식힌 뒤 서빙합니다.
