Glutenfreie Buchweizen-Dampfnudeln

Name: Glutenfreie Buchweizen-Dampfnudeln
Total time: 40 min
Ingredients: 240g Buchweizenmehl; 60g Flohsamenschalen-Pulver; 250ml warmes Wasser; 3g aktive Trockenhefe; 1 Teelöffel Honig oder Zucker; eine Prise eine Prise Salz

Leichte und luftige Dampfnudeln aus Buchweizenmehl und Flohsamenschalen als natürlicher glutenfreier Bindestoff. Diese gesunden Brötchen sind perfekt für alle, die auf Gluten verzichten möchten, während sie den nussigen Geschmack von Buchweizen genießen.

40 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese glutenfreien Dampfnudeln verwenden Flohsamenschalen, um Struktur zu erzeugen, da Buchweizenmehl kein Gluten enthält. Der Teig wird klebriger sein als traditioneller Weizenteig, aber keine Sorge - er geht wunderbar auf und dämpft zu weichen, bauschigen Brötchen.

Zutaten

Buchweizenmehl 240g

Flohsamenschalen-Pulver 60g

warmes Wasser 250ml

aktive Trockenhefe 3g

Honig oder Zucker 1 Teelöffel

eine Prise Salz eine Prise

Anleitung

Hefe aktivieren

Gießen Sie warmes Wasser (ca. 38°C) in eine kleine Schüssel. Rühren Sie Honig und Hefe ein, bis sie sich aufgelöst haben. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung oben schäumt.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Flohsamenschalen-Pulver und Salz gut vermischen.

Teig bilden

Die schaumige Hefemischung zu den trockenen Zutaten gießen. Mit Stäbchen oder einer Gabel rühren, bis ein krümeliger, klebriger Teig entsteht. Der Teig wird weicher sein als Weizenteig - das ist normal.

Kneten und ruhen lassen

Auf eine bemehlte Oberfläche geben und 2-3 Minuten vorsichtig kneten. Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen und dämpfen

Den Teig herunterdrücken und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgargericht setzen, mit Abstand. Über kochendem Wasser 15-18 Minuten dämpfen. Leicht abkühlen lassen vor dem Servieren.