Bananen-Haferbrot

Name: Bananen-Haferbrot
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 3 große (ca. 1,5 Tassen püriert) reife Bananen; 1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen; 2 große Eier; 1/2 Tasse Kristallzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Tasse Haferflocken (altbacken); 1 Tasse Weizenmehl (Type 405); 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; bis zu 1,5 Tassen, optional Beigaben (Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Trockenfrüchte)

Ein zartes, gesundes Schnellbrot aus reifen Bananen und herzgesunden Haferflocken. Dieses einfache Gebäck ist perfekt für das Wochenendfrühstück oder für die Brotdose.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Bananenbrot erhält durch Hafermehl einen Nährstoffschub und bleibt dabei wunderbar saftig. Reifere Bananen bedeuten süßeres Brot – scheuen Sie sich nicht vor den braun gefleckten!

Zutaten

reife Bananen 3 große (ca. 1,5 Tassen püriert)

ungesalzene Butter, geschmolzen 1/3 Tasse

Eier 2 große

Kristallzucker 1/2 Tasse

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Haferflocken (altbacken) 1/2 Tasse

Weizenmehl (Type 405) 1 Tasse

Natron 1 Teelöffel

Backpulver 1 Teelöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Beigaben (Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Trockenfrüchte) bis zu 1,5 Tassen, optional

Anleitung

Die feuchte Mischung vorbereiten

In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind. Geschmolzene Butter, Eier, Zucker und Vanille hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt und leicht fluffig ist.

Hafermehl herstellen

Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie grobem Mehl ähneln. In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Weizenmehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.

Feuchte und trockene Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten über die Bananenmischung sieben. Vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unterheben – aufhören, sobald keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Zu viel Rühren macht das Brot zäh.

Extras hinzufügen

Wenn Nüsse, Kerne oder Trockenfrüchte verwendet werden, diese jetzt unterheben. Gute Optionen sind gehackte Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Rosinen oder getrocknete Cranberries. Die Gesamtmenge der Beigaben sollte unter 1,5 Tassen bleiben.

Backen

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den Teig in eine gefettete 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform gießen. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.