كعك الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين على البخار
كعك خفيف ورقيق على البخار مصنوع من دقيق الحنطة السوداء وقشر السيليوم كموثق طبيعي خالٍ من الغلوتين. هذه الكعكات المغذية مثالية لأي شخص يتجنب الغلوتين بينما يستمتع بالنكهة الجوزية للحنطة السوداء.
القصة
تعتمد هذه الكعكات المطهوة على البخار الخالية من الغلوتين على قشر السيليوم لخلق بنية نظرًا لأن دقيق الحنطة السوداء يفتقر إلى الغلوتين. سيكون العجين أكثر لزوجة من عجين القمح التقليدي، لكن لا تقلق—سيرتفع بشكل جميل ويطهى على البخار ليصبح كعكات ناعمة وطرية.
المكونات
دقيق الحنطة السوداء
240 جرام
مسحوق قشر السيليوم
60 جرام
ماء دافئ
250 مل
خميرة جافة نشطة
3 جرام
عسل أو سكر
ملعقة صغيرة
قليل من الملح
قليل
الخطوات
1
تنشيط الخميرة
اسكب الماء الدافئ (حوالي 38 درجة مئوية) في وعاء صغير. اخفق الخميرة والعسل حتى يذوبا. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط رغوياً في الأعلى.
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخفق دقيق الحنطة السوداء ومسحوق قشر السيليوم والملح معًا حتى تمتزج جيدًا.
3
تشكيل العجين
اسكب خليط الخميرة الرغوي في المكونات الجافة. حرك بعيدان تناول الطعام أو شوكة حتى يتكون عجين خشن ولزج. سيكون العجين أكثر ليونة من عجين القمح—هذا طبيعي.
4
عجن العجين وتركه يرتاح
انقله إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنه برفق لمدة 2-3 دقائق. شكله على شكل كرة، ضعه في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطه بمنشفة رطبة، واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
5
تشكيل الكعكات وطهيها على البخار
اضغط على العجين لتخفيف الغازات وقسمه إلى 6 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على شكل كرة ناعمة. ضعها في سلة البخار المبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها. اطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 15-18 دقيقة. أزل الكعكات واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
