Креветки «Золотая монета» с кунжутом

Name: Креветки «Золотая монета» с кунжутом
Ingredients: 400 г Свежее мясо креветок (вымыть и отбить в пасту); 400 г Свиной жир (вымыть и отбить в пасту); 50 г Кунжут (вымыть и высушить); 100 г Тосты (нарезать ломтиками диаметром около 3,3 см и толщиной 0,6 см, всего 24 ломтика); 50 г Яйца (использовать белки); 25 г Салат-латук (вымыть и перемешать с приправами); 500 г Растительное масло для жарки; 50 г Бобовый крахмал (используется для приготовления крахмальной пасты из яичных белков и сухого крахмала); 5 г Соль; 0,5 г Глутамат натрия; 2 г Белый перец (в оригинальном тексте написано «порошок перца — чжи граммов», предположительно «2 грамма»); 5 г Сахар; 5 г Кунжутное масло; 5 г Уксус

Хрустящий, нежный и ароматный; идеально пикантный и аппетитный.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежее мясо креветок (вымыть и отбить в пасту) 400 г

Свиной жир (вымыть и отбить в пасту) 400 г

Кунжут (вымыть и высушить) 50 г

Тосты (нарезать ломтиками диаметром около 3,3 см и толщиной 0,6 см, всего 24 ломтика) 100 г

Яйца (использовать белки) 50 г

Салат-латук (вымыть и перемешать с приправами) 25 г

Растительное масло для жарки 500 г

Бобовый крахмал (используется для приготовления крахмальной пасты из яичных белков и сухого крахмала) 50 г

Соль 5 г

Глутамат натрия 0,5 г

Белый перец (в оригинальном тексте написано «порошок перца — чжи граммов», предположительно «2 грамма») 2 г

Сахар 5 г

Кунжутное масло 5 г

Уксус 5 г

Инструкции

Приготовление начинки

Отдельно вымыть и отбить свежее мясо креветок и свиной жир в пасту, добавить яичные белки, соль, глутамат натрия, белый перец и сухой бобовый крахмал, тщательно перемешать до получения пасты-начинки.

Подготовка вспомогательных ингредиентов

Кунжут вымыть и высушить. Тосты нарезать ломтиками диаметром около 3,3 см и толщиной 0,6 см, всего 24 ломтика. Смешать яичные белки с сухим бобовым крахмалом, чтобы получить крахмальную пасту из белков. Салат-латук вымыть и перемешать с сахаром, кунжутным маслом и уксусом; отложить в сторону.

Формовка изделий

Ломтики тостов разложить на разделочной доске, сначала смазать крахмальной пастой из белков, затем сверху выложить пасту-начинку и в конце посыпать кунжутом (слегка прижать рукой).

Обжаривание во фритюре

Поставить вок на огонь, влить растительное масло и нагреть до примерно 150 °C. Опустить тосты кунжутной стороной вниз и жарить до золотистого цвета, затем вынуть.