Crevette au sésame en pièce d'or

Name: Crevette au sésame en pièce d'or
Ingredients: 400 g Chair de crevette fraîche (lavée et réduite en pâte); 400 g Graisse de porc (lavée et réduite en pâte); 50 g Graines de sésame (lavées et séchées); 100 g Pain toast (découpé en tranches d'environ 3.3 cm de diamètre et 0.6 cm d'épaisseur, 24 tranches au total); 50 g Œufs (n'utiliser que les blancs); 25 g Laitue (lavée et mélangée avec des assaisonnements); 500 g Huile de cuisson; 50 g Fécule de haricot (utilisée pour préparer la pâte de fécule aux blancs d'œuf et la fécule sèche); 5 g Sel; 0.5 g MSG; 2 g Poivre blanc (le texte original indique « poudre de poivre zhi grammes », déduit à « 2 grammes »); 5 g Sucre; 5 g Huile de sésame; 5 g Vinaigre

Croustillant, tendre et aromatique ; parfaitement savoureux et appétissant.

Variable

Facile

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Ingrédients

Chair de crevette fraîche (lavée et réduite en pâte) 400 g

Graisse de porc (lavée et réduite en pâte) 400 g

Graines de sésame (lavées et séchées) 50 g

Pain toast (découpé en tranches d'environ 3.3 cm de diamètre et 0.6 cm d'épaisseur, 24 tranches au total) 100 g

Œufs (n'utiliser que les blancs) 50 g

Laitue (lavée et mélangée avec des assaisonnements) 25 g

Huile de cuisson 500 g

Fécule de haricot (utilisée pour préparer la pâte de fécule aux blancs d'œuf et la fécule sèche) 50 g

Sel 5 g

MSG 0.5 g

Poivre blanc (le texte original indique « poudre de poivre zhi grammes », déduit à « 2 grammes ») 2 g

Sucre 5 g

Huile de sésame 5 g

Vinaigre 5 g

Instructions

Préparer la pâte de farce

Laver et réduire séparément la chair de crevette fraîche et la graisse de porc en pâte, ajouter les blancs d'œuf, le sel, le MSG, le poivre blanc et la fécule de haricot sèche, puis mélanger soigneusement pour obtenir une pâte de farce.

Préparer les ingrédients d'accompagnement

Laver et sécher les graines de sésame. Découper le pain toast en tranches d'environ 3.3 cm de diamètre et 0.6 cm d'épaisseur, 24 tranches au total. Mélanger les blancs d'œuf avec la fécule de haricot sèche pour préparer la pâte de fécule aux blancs d'œuf. Laver la laitue et la mélanger avec le sucre, l'huile de sésame et le vinaigre ; réserver.

Former les pièces

Poser les tranches de pain toast à plat sur la planche à découper, d'abord les badigeonner de pâte de fécule aux blancs d'œuf, puis étaler la pâte de farce sur le dessus, et enfin saupoudrer de graines de sésame (appuyer légèrement avec la main).

Frire

Poser un wok sur le feu, ajouter l'huile de cuisson et chauffer à environ 150 °C. Plonger les morceaux de pain toast côté sésame vers le bas et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer.