Camarón Sésamo Moneda de Oro

Name: Camarón Sésamo Moneda de Oro
Ingredients: 400 g Carne de camarón fresca (lavada y machacada hasta obtener una pasta); 400 g Grasa de cerdo (lavada y machacada hasta obtener una pasta); 50 g Semillas de sésamo (lavadas y secadas); 100 g Pan tostado (cortado en rebanadas de unos 3,3 cm de diámetro y 0,6 cm de grosor, 24 rebanadas en total); 50 g Huevos (usar las claras); 25 g Lechuga (lavada y mezclada con condimentos); 500 g Aceite de cocina; 50 g Almidón de frijol (utilizado para hacer pasta de almidón con clara de huevo y almidón seco); 5 g Sal; 0.5 g Glutamato monosódico (MSG); 2 g Pimienta blanca (el texto original dice 'pimienta en polvo zhi gramos', se infiere que son '2 gramos'); 5 g Azúcar; 5 g Aceite de sésamo; 5 g Vinagre

Crujiente, tierno y aromático; perfectamente sabroso y apetitoso.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carne de camarón fresca (lavada y machacada hasta obtener una pasta) 400 g

Grasa de cerdo (lavada y machacada hasta obtener una pasta) 400 g

Semillas de sésamo (lavadas y secadas) 50 g

Pan tostado (cortado en rebanadas de unos 3,3 cm de diámetro y 0,6 cm de grosor, 24 rebanadas en total) 100 g

Huevos (usar las claras) 50 g

Lechuga (lavada y mezclada con condimentos) 25 g

Aceite de cocina 500 g

Almidón de frijol (utilizado para hacer pasta de almidón con clara de huevo y almidón seco) 50 g

Sal 5 g

Glutamato monosódico (MSG) 0.5 g

Pimienta blanca (el texto original dice 'pimienta en polvo zhi gramos', se infiere que son '2 gramos') 2 g

Azúcar 5 g

Aceite de sésamo 5 g

Vinagre 5 g

Instrucciones

Preparar la pasta de relleno

Lavar y machacar por separado la carne de camarón fresca y la grasa de cerdo hasta obtener una pasta, añadir las claras de huevo, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta blanca y el almidón de frijol seco, y mezclar bien hasta obtener una pasta de relleno.

Preparar los ingredientes secundarios

Lavar y secar las semillas de sésamo. Cortar el pan tostado en rebanadas de unos 3,3 cm de diámetro y 0,6 cm de grosor, 24 rebanadas en total. Mezclar las claras de huevo con almidón de frijol seco para hacer pasta de almidón con clara de huevo. Lavar la lechuga y mezclarla con el azúcar, el aceite de sésamo y el vinagre; reservar.

Dar forma a las piezas

Colocar las rebanadas de pan tostado planas sobre la tabla de cortar, primero pincelar con la pasta de almidón con clara de huevo, luego extender la pasta de relleno por encima, y finalmente espolvorear con las semillas de sésamo (presionar ligeramente con la mano).

Freír

Colocar un wok al fuego, añadir el aceite de cocina y calentar a unos 150 °C. Introducir las piezas de pan tostado con el lado del sésamo hacia abajo y freír hasta que estén doradas, luego retirar.