Золотая тушеная свиная грудинка

Name: Золотая тушеная свиная грудинка
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 500 г, нарезанная кубиками 4 см свиная грудинка; 80 г леденцовый сахар; 3 шт. бадьян; 3 ст. ложки светлый соевый соус; 1 ст. ложка темный соевый соус; 2 ст. ложки рисовое вино Шаосин; 3 ломтика имбирь; 2 стебля зеленый лук; 300 мл вода

Нежная свиная грудинка, медленно тушенная в глиняном горшке с карамелизированным сахаром и ароматными специями до состояния таяния во рту. Соус приобретает красивый золотистый оттенок, пока свинина томится на медленном огне.

2 ч 20 мин

Средне

0 в избранном

История

Эта классическая китайская техника превращает жесткую свиную грудинку в нечто extraordinarily нежное. Ключ к успеху — медленное томление на слабом огне, которое позволяет соединительным тканям полностью разрушиться.

Ингредиенты

свиная грудинка 500 г, нарезанная кубиками 4 см

леденцовый сахар 80 г

бадьян 3 шт.

светлый соевый соус 3 ст. ложки

темный соевый соус 1 ст. ложка

рисовое вино Шаосин 2 ст. ложки

имбирь 3 ломтика

зеленый лук 2 стебля

вода 300 мл

Инструкции

Подготовьте свинину

Нарежьте свиную грудинку крупными кубиками размером около 4 см. Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте кубики свинины и бланшируйте в течение 2 минут, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте под холодной водой, затем полностью обсушите бумажными полотенцами.

Карамелизируйте сахар

Нагрейте глиняный горшок или чугунную посуду на среднем огне. Добавьте леденцовый сахар и 2 столовые ложки воды. Постоянно помешивайте, пока сахар не растает и не станет темно-янтарного цвета. Следите внимательно — он может быстро подгореть.

Тушите свинину

Добавьте кубики свинины к карамелизованному сахару и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их. Влейте соевые соусы, рисовое вино Шаосин и оставшуюся воду. Добавьте бадьян, имбирь и зеленый лук. Доведите до кипения, затем уменьшьте огонь до минимума.

Томите до готовности

Накройте крышкой и дайте свинине медленно тушиться около 2 часов. Периодически помешивайте, чтобы не пригорало. Свинина готова, когда она приобрела глубокий цвет и стала мягкой. Соус должен быть густым и глянцевым.

Подача

Удалите бадьян и имбирь. Выложите свинину на тарелку и полейте сверху богатым золотистым соусом. Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с рисом на пару.