Паровые фрикадельки из свинины и корня лотоса
Нежные свиные фрикадельки с хрустящим корнем лотоса, приготовленные на пару в легком пикантном соусе.
История
Это блюдо превращает простой фарш из свинины и корень лотоса в восхитительный контраст текстур. Корень лотоса сохраняет легкий хруст, а свинина остается сочной, все это объединено пикантным маринадом и бережным приготовлением на пару.
Ингредиенты
Свиной фарш
300 г
Корень лотоса
100 г
Яйцо
1 шт.
Имбирь
10 г
Кулинарное вино
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Сахар
1/2 ч. л.
Зеленый лук
2 стебля
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте корень лотоса и нарежьте его мелкими кусочками, сохраняя текстуру, а не превращая в пюре. Мелко нарежьте свинину и свежий имбирь.
2
Приготовление начинки
Соедините измельченную свинину, корень лотоса и имбирь в миске. Добавьте яйцо, соль, кулинарное вино и сахар. Интенсивно перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и однородной.
3
Формовка и варка на пару
Сформируйте из мясной смеси крупные круглые шарики. Выложите их на термостойкую тарелку и установите пароварку. Готовьте шарики на сильном огне около 20 минут или до полной готовности. Перед подаванием украсьте нарезанным зеленым луком.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
