Кексы с горгонзолой и инжиром
Пикантные французские маффины с голубым сыром, пармезаном и вымоченным сушёным инжиром
Ингредиенты
пшеничная мука
60 g
разрыхлитель
1 tsp
яйцо
1
творог
30 g
масло из виноградных косточек
4 cl
пармезан (тёртый)
40 g
горгонзола (нарезанная мелкими кубиками)
60 g
сушёный инжир (замоченный в тёплой воде и нарезанный кубиками)
50 g
соль
to taste
перец
to taste
горгонзола (для крема)
60 g
маскарпоне
120 g
Инструкции
1
Приготовление теста
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смешайте муку с разрыхлителем. Взбейте яйца, добавьте творог и масло, продолжайте взбивать. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Затем аккуратно вмешайте пармезан, нарезанную кубиками горгонзолу и нарезанный кубиками инжир. Посолите и поперчите.
2
Выпечка
Выложите тесто в форму для маффинов на 6 ячеек, застеленную бумажными вкладышами, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в духовке 18-20 минут до золотистого цвета сверху. Проверьте зубочисткой; готово, когда зубочистка выходит без следов сырого теста. Дайте остыть на решётке.
3
Приготовление сырного крема
В большой миске смешайте горгонзолу и маскарпоне, помешивая, пока крем не станет однородным. Посолите и поперчите.
4
Украшение
С помощью круглой кондитерской насадки отсадите сырный крем на кексы. Охладите в холодильнике до подачи. При подаче украсьте кусочком инжира.
